Главная --- Рецепты читателей --- Ханим, ковурма чучвара (пельмени по-узбекски), жареные пельмени по-узбекски
Ханим, ковурма чучвара (пельмени по-узбекски), жареные пельмени по-узбекски
Ханим. Продукты: муки пшеничной - 350 грамм, яиц - 1 штуку, соли, лука репчатого - 1 головку, моркови - 2 штуки, перца сладкого красного и желтого - по 1 штуке, перца черного молотого, соли.
Приготовление. Из яйца, муки, 150 грамм воды и соли замесить тесто, затем скатать его в шар, далее накрыть пленкой и поместить на 20 минут в холодильник. Раскатать тесто в прямоугольной формы пласт толщиной 0,1–0,2 см. Для начинки овощи нарезать мелкими кубиками, соединить, посолить и поперчить. Полученный овощной фарш равномерно распределить по всей поверхности пласта и свернуть в рулет. Рулет разрезать на порционные куски. Куски уложить в пароварку и готовить 15–20 минут. Готовый ханим выложить на блюдо и оформить зеленью.
Ковурма чучвара (пельмени по-узбекски). Продукты: мякоти баранины - 300 грамм, лука репчатого - 1 головку, воды - 3 столовые ложки, растительного масла - 200 грамм, перца черного молотого, соли, муки пшеничной - 3.5 стакана, воды - 2/3 стакана, соли.
Приготовление. Баранину пропустить через мясорубку. Добавить мелко рубленный лук, воду, поперчить, посолить, перемешать. Из муки, воды и соли замесить крутое тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и выдержать 30–40 минут. Тесто тонко раскатать и нарезать квадратами со стороной 4 см. Уложить фарш на каждый квадрат. Соединить два противоположных угла квадрата и защипнуть края изделия. Жарить пельмени в большом количестве масла до полной готовности и сразу подавать.
Жареные пельмени по-узбекски. Продукты: соли и перца черного молотого - 1 чайную ложку, лука репчатого - 5 головок, мяса (мякоти) - 500 грамм, воды - 1/2 стакана, соли - 1 чайную ложку, яиц - 1 штуку, муки пшеничной - 500 грамм.
Приготовление. Яйцо влейте в большую чашку, добавьте воду и соль, взбейте до однородной массы, всыпьте частями муку, замесите тесто. Покройте салфеткой и оставьте на 10–25 минут. Затем тесто раскатайте толщиной до 2 мм, нарежьте квадратиками 4х4 см. Для фарша мясо пропустите через мясорубку. Лук нашинкуйте тонкими кольцами, перемешайте с мясом, заправьте солью и перцем. Разогрейте посуду примерно до 100 °C, затем положите фарш и поджарьте, постоянно помешивайте до выделения сока. Закройте крышкой и охладите фарш до комнатной температуры в той же посуде. На каждый нарезанный кусок теста положите по чайной ложке фарша, слепите пельмени и обжарьте их во фритюре.
Главная --- Рецепты читателей --- Ханим, ковурма чучвара (пельмени по-узбекски), жареные пельмени по-узбекски